【簡易日式燉菜】
其實不需要把日式燉菜想得太複雜，只要把握基本的大原則，很輕鬆就能完成。
燉煮的湯底當然是日式高湯，最簡便的方式是直接買現成的濃縮高湯，超市都有，只要稀釋即可；烹大師也是省事省力的好方法（不過它們都有調味，味道挺重，分量要斟酌）。
但如果時間許可，我還是很建議大家自己煮高湯，只需要昆布和鰹魚片，若是想增加香菇的濃郁香氣，也可以加入泡發乾香菇的水。
適合燉煮的食材如根莖類蔬菜，蘿蔔、馬鈴薯、蓮藕、南瓜、筍、菇類；煮爛也好吃的大白菜、高麗菜；乾料如海帶、羊栖菜、干瓢；或豆類製品如油豆腐、豆皮、豆腐丸子；各式肉類，蒟篛等，主要都是耐煮或需要久煮入味的材料。
如果已經有自製的高湯，就只需要把材料切成適當大小放進去，小火慢煮到入味就行了。
當然這其間必得調味，但可以先讓食材在高湯中煮一會兒，煮出自己本身的高湯，稍後再調味。調味也可維持基本的醬油、味醂和少許塩就好。
今天的燉菜是菇、豆腐丸子和白蘿蔔的組合，連湯汁都還帶著蘿蔔的鮮甜，簡單美味。
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